Comunicació i gastronomia

El último 27 de marzo los alumnos del máster recibieron la visita del sumiller Josep Roca. El experto habló principalmente de como están presentadas las cartas de vino de los restaurantes de su família: El Moo, El Numun, Can Roca y El Celler de Can Roca. En ese último, que tiene dos estrellas Michelin, la carta está compuesta de 1300 referencias y es presentada en una pantalla, donde se puede elegir la bebida por cepa, estilo, armonización con el plato elegido, quien lo ha hecho, precio, etc. El restaurante es comandado por Josep y por sus hermanos Joan y Jordi, tercera generación de restauradores de la familia. Al final, Roca enseñó a la clase una de sus combinaciones: lichia con mermelada de pétalos de rosa y el vino gewurztraminer, una asociación por afinidad aromática.