Un hostelero donostiarra ha conseguido idear la fórmula para elaborar los primeros caramelos de gin-tonic del mundo, que serán comercializados próximamente en toda España a través de Internet.
Estas golosinas sin azúcar para adultos son de color blanco, tienen forma de cubito de hielo. Paul Bordonaba, padre de esta receta secreta, explicó a Efe el laborioso proceso de creación de estos dulces, que incluyó numerosos intentos infructuosos que dieron como único resultado el achicharramiento de varias cazuelas.
A pesar de esto, Bordonaba no cejó en su empeño de elaborar los primeros caramelos de gin-tonic del planeta e inició sus investigaciones en el extenso mundo de las “chucherías”.
Recordó que todo comenzó un buen día a finales de 2004 cuando se encontraba en la barra del emblemático bar “El Museo del Whisky” que regenta, junto a su hermana Betty, en pleno Boulevard donostiarra.
Entre los planes de futuro de Bordonaba figura elaborar un caramelo de whisky con un “toque especial” y una “auténtica joya” que quizás podría ser bebida para cuya elaboración está en contacto con un grupo de científicos que estudia la viabilidad de este producto, del que de momento no quiso adelantar más detalles.
Un cliente pidió el famoso combinado de tónica y ginebra, lo revolvió con un chupa chups y después se lo metió en la boca para saborearlo, proceso que sirvió de inspiración para este hostelero que automáticamente preguntó en voz alta si existían los caramelos de gin-tonic.
En la IX Región de Chile, cerca de la ciudad de Purén, nos encontramos con un grupo de agricultores que cultivan este delicado fruto, el cual tiene una breve temporada que se extiende desde la segunda quincena de diciembre hasta fines de enero. Un regalo de Navidad, o bien para recibir el Año Nuevo.
La historia cuenta que en 1614 don Alonso de Ovalle descubre estos frutos blancos, perfumados y dulces, y los califica como Fragaria chiloensis. En 1712, Francoise Frezier, un ingeniero al servicio de Luís XIV, lleva algunos ejemplares y plantas a Europa. En aquel entonces el viaje duraba seis semanas. Sólo llegaron cinco plantas vivas.
Finalmente, la frutilla moderna nace en Brest, Francia, en 1766, tras el cruce de la Fragaria virginiana, proveniente de Estados Unidos, y la Bianca chiloensis. »»»
Más de una vez nos habremos preguntado sobre cual es la mejor copa para servir el vino espumoso, ya sea cava, champagne, spumanti o sekt. Pues bien, actualmente existe en el mercado una gran variedad de ellas.
Pero, ¿cuál es la mejor para disfrutar plenamente de las características organolépticas de estos vinos?
El helado italiano es conocido como el mejor helado del mundo, y tiene su origen muy antiguo. Los romanos romanos utilizaban nieve, frutas y miel para hacer los conocidos “sorbetes”. Los cocineros árabes, de los Califas de Bagdad, se destacaron en refinar la calidad y variedad de estos, incorporando a la preparación zumos de fruta. A estas mezclas le dieron el nombre de “sharbets”, que quiere decir bebida, de allí el nombre sorbete empleado hoy en día. »»»
La caipirinha es el cóctel brasileño por excelencia, presente en las cartas de los bares más pijos del mundo. La mezcla de cachaça, azúcar y lima hasta fue elegida por la publicación especializada francesa Rayon Boissons como el cóctel del nuevo milenio. Entonces por qué es tan difícil encontrar una caipirinha bien hecha fuera de Brasil? »»»
En la Europa políticamente correcta del siglo XXI es difícil encontrar opiniones contrarias al comercio justo. La gran mayoría lo considera una buena idea, una iniciativa audaz, bondadosa y merecedora de éxito. Faltaría más. Pero si la pregunta fuera ¿le gustan los productos de comercio justo? Las respuestas serían más matizadas. Envoltorios que denotan poca calidad a la vista de consumidores acostumbrados al acto de comprar, chocolates granulosos y cafés demasiado ácidos. La realidad es que solo unos pocos comprometidos los consumen y que el público sibarita y los prescriptores de la buena mesa, los pasan por alto. »»»
por Joana Pellerano
por Ignacia Delpiano