Hace poco publicamos un video sobre gastronomía japonesa, y me pareció interesante enseñarles otro, esta vez sobre una cocina que fué influenciada por las panelas de la tierra del sol naciente.
El nombre de Perú anda apareciendo con frecuencia en las publicaciones especializadas como representante de una cocina moderna y exquisita. Eso se debe a la llamada cocina nikkei, una mezcla entre los ingredientes peruanos y las técninas japonesas traidas por inmigrantes orientales.
Arxiu de juliol, 2007
Diseño y tradición son la receta de éxito de Papabubble, una tienda de caramelos para niños de todas las edades
por Joana Pellerano
Para la mayoría una tienda de caramelos está llena de colores y luces infantiles como la que empieza la película de Willy Wonka y la Fábrica de Chocolate. Es por ese motivo que cuando el pequeño establecimiento en las esquinas de las calles Ample y de la Plata, en Barcelona, capta tu atención no puedes imaginar que el sitio hará que tu niño interior quiera salir a jugar. Pero a pesar de la decoración limpia y azulada y de las ideas conceptuales, Papabubble es una tienda de caramelos con la misma misión que las de antiguamente: sacar una sonrisa de los rostros de niños grandes y pequeños. »»»
En aquest vídeo, podem conèixer el ritual en un típic restaurant del Japó.
por Ignacia Delpiano
Tras adjudicarse hace un año el bar Rocafort 19, Mike Cruickshank, Rosa Solà y Patxi Baizabal se juntaban a pensar cómo llamarían y qué sello le darían a su nuevo local. ¿Qué tendrían en común un músico escocés, una traductora catalana y un barman vasco? Nada, salvo que para los tres su cóctel preferido era el Gin Tonic. Como ninguno era especialista en su preparación, le tocó al escocés hacerse cargo del reto. Mike se dedicó en cuerpo y alma a estudiar la receta del Gin Tonic hasta transformar este cóctel en un verdadero espectáculo y en gran parte del éxito de este carismático bar, al que decidieron llamar simplemente “Xix”. »»»
La cocina sin nombre: Se busca una denominación propia para la revolución culinaria española
Publicat per 25 juliol 2007 en notícies i misteris gastronòmics. 0 ComentarisPor Fietta Jarque (para El País)
Es un movimiento que se conoce ya en todo el mundo gracias a la popularidad e interés que ha alcanzado la revolución culinaria de Ferran Adrià. Junto a él están otros grandes chefs españoles de primera fila en el panorama internacional y el de sus discípulos dentro y fuera de nuestras fronteras. Están a la vanguardia de la gastronomía mundial. Pero están a la cola en un aspecto. No consiguen encontrar un nombre propio que los identifique. Algo como lo que significó lo de nouvelle cuisine para los renovadores de la cocina francesa. Una marca inconfundible. La de ellos, en francés. »»»
La filosofia del consumidor exclusivo
Publicat per 24 juliol 2007 en activitats màster. 0 Comentaris(Adaptada de la pagina web http://www.flylosophy.com)
El consumidor exclusivo es un cazador de experiencias, de sensaciones, de sabores, y una de sus principales señas de identidad es la gastronomía. Como buen hedonista está dispuesto a permitirse algunos pequeños lujos y en ocasiones también otros no tan pequeños. Pero más allá del lujo, lo que distingue a este nuevo tipo de consumidor es la búsqueda de una exclusividad que no viene marcada por el precio tanto como por la identificación con un determinado estilo de vida. »»»
El último jueves de junio fue agridulce para todos los que hemos vivido la primera edición del Master en Comunicación y Gastronomía de la UVic. En la noche de ese jueves celebramos el fin de las actividades académicas del curso con una cena muy informal en la que participaron casi todos los estudiantes, los dos coordinadores del master, Pere Quer y Eva Rovira, y el profesor Carlos Scolari. Como un recuerdo de los tiempos que pasamos juntos, Pere y Eva nos han regalado un divertido delantal con el logo del master. Un final muy apropiado para meses de mucho trabajo y también diversión…
Als cinemes, Fast food nation!
Publicat per 21 juliol 2007 en notícies, videos i crítica. 0 ComentarisEstà de moda en la indústria cinematogràfica la investigació sobre la qualitat dels aliments en els restaurants Fast Food. Després de la pel·lícula Super size me, els documentals sobre la qualitat del menjar ràpid d’origen nord-americà envaeixen les pantalles de tot el món. Fast food nation està basada en el best seller del periodista Eric Schlosser. La pel·lícula denuncia pràctiques sospitoses de les grans empreses de menjar ràpid en la preparació dels seus aliments i la producció de carn per a les hamburgueses.
Cuando llega el verano, los menús de todos los bares siguen la variación de la temperatura y ponen entre los platos ofrecidos el famoso gazpacho: sopa fría hecha básicamente con tomate, pimiento y cebolla, que tiene su origen en Andalucía. El gazpacho se hace en una especie de cuenco grande de barro cocido, para conservar la frescura. Se sirve en otros cuencos más pequeños del mismo material y originariamente se tomaba a sorbos o con el pan a modo de cuchara. Existen muchas variaciones de la receta (cada región con su ingrediente) que hace del gazpacho una buena opción para una suave comida de verano.
En Barcelona, cerca de la plaza Rius i Taulet destaca la cola que se forma a ciertas horas delante del establecimiento que ocupa la esquina con la calle Goya. Se trata del Kibuka, un japonés que apuesta por los niguiris, makis y sushis muy bien hechos. Con el arroz en el punto y los pescados muy frescos, Kibuka sigue la tradición, innovando con algunos de los rollitos de arroz con pescado japoneses con aguacate y espárragos. Tiene una filial que funciona en la calle Verdi, buena opcion para después del cine.
Para más informaciones o reservas, visitad su sitio web.